La Nostra selezione di Salumi del Territorio
- La Sbriciolona del salumificio artigianale Triglia di Gombitelli 16€
- Prosciutto crudo Bacchio nero della Garfagnana presidio slow food 18€
- Lardo di Colonnata IGP della Larderia Fausto Guadagni 17€
- La Mortadella di Gombitelli (salame nostrale di carni scelte) 16€
- (I nostri salumi non contengono nè glutine, nè lattosio, sono presenti solfiti)
Antipasti
- Tartare di manzo garfagnino, uovo di quaglia al paletto, maionese al prezzemolo e pan brioche 19€
- Acciughe ripiene alla "Genovese", spinaci, rucola, citronette alla senape e sorbetto al maracuja 20€
- Cervello fritto della macelleria "Calanchi", insalata di stagione, mostarda di Cremona e salsa rubra €20
- Caprese di Cocomero e mozzarella di Bufala (Ricordo di un viaggio a Capri) 19€
- Filetto di tonno rosso marinato, salsa bernese al curry masala e zucchine croccanti 20€
Primi Piatti
- Gnocchi di patate mantecati con fumetto al burro Occelli, cozze, zucchine, mentuccia e scoppolato di Pedona 20€
- Tagliolino di pasta fresca ai "Tre Pomodori" e basilico (Ricetta Storica) 19€
- Spaghetto alla chitarra "aglio, olio, peperoncino", tartare di spigola e caviale d'aringa affumicato 22€
- Gnudi di ricotta di pecora e spinaci, burro, salvia, limone, fonduta di parmigiano ed aceto balsamico 19€
- Rosetta di pasta fresca gratinata, besciamella, pesto, ortaggi estivi e crema di spinaci 20€
Secondi Piatti
Dalla Brace
- Suprema di Piccione Royal alla brace, jus al whiskey torbato, pesca bianca e lattuga 26€
- Ombrina scottata, involtino di cetriolo e panna acida, insalata riccia al sesamo e fragole in carpione 26€
Al Vapore
- Uovo di montagna in camicia, vellutata di zucchine, fonduta di Scoppolato e tartufo estivo 24€
- Ombrina scottata, involtino di cetriolo e panna acida, insalata riccia al sesamo e fragole in carpione €26
A modo Nostro
- Filetto di maiale in crosta, il suo fondo alle erbe, purè e senape al miele 26€
- Animella di vitello alla "Boscaiola" con purè mantecato all'olio EVO di Forci 26€
- Piatto del giorno 25/26€
contorni
- Purè di patate ratte mantecato all'olio Evo di Forci 8€
- Insalata riccia al sesamo con fragole in carpione e salsa cocktail 8€
- Contorno del giorno (secondo disponibilità di orto, bosco o mercato) 8€
- Selezione di Formaggi dell'Azienda agricola "La Dispensa", caseificio "Du Passi" 24€
(Raccomandiamo alla gentile clientela di chiedere informazioni, al personale di sala, per i tagli di carne disponibili e per la tipologia di pescato presente in menù)
Pane e focaccia sono prodotti dal nostro amico Fabio del Panificio “Quinto Senso”
Dessert
- Disperato - Erotico Tiramisù €9
- Gelato al Fior di Latte con aceto balsamico tradizionale di Modena e crumble al cacao 9€
- Cocco-Ciocco & Kiwi (cremoso al cioccolato bianco, cocco e kiwi) 9€
- Panna "Poco Cotta", meringa e composta di mirtilli 9€
- Sorbetto del giorno 9€
PERCORSO CHE ABBRACCIA IL MARE E LA TERRA
OLTRE IL TERRITORIO
(Percorso che abbraccia il mare, l’orto e la terra)
Aperitivo di benvenuto
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Tartare di manzo garfagnino, uovo di quaglia al paletto, maionese al prezzemolo e pan brioche
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Tagliolino di pasta fresca ai “Tre Pomodori” e basilico
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Gnocchi di patate mantecati con fumetto al burro Occelli, cozze, zucchine, mentuccia e Scoppolato di Pedona
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Filetto di maiale in crosta, il suo fondo alle erbe, purè e senape al miele
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Pre-Dessert
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Disperato-Erotico Tiramisù
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Piccola Pasticceria
70€
DEGUSTAZIONE VEGETARIANA
VERDENA
(Percorso Vegetariano)
Aperitivo di benvenuto
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Caprese di Cocomero e mozzarella di Bufala
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Tagliolino di pasta fresca ai “Tre Pomodori” e basilico
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Gnudi di ricotta di pecora e spinaci, burro, salvia, limone, parmigiano ed aceto balsamico
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Uovo di montagna in camicia, vellutata di zucchine, fonduta di Scoppolato e tartufo estivo
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Pre-Dessert
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Cocco-Ciocco & Kiwi
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Piccola Pasticceria
60€